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国内首个餐饮娱乐服务标准体系发布【易倍体育官网】

发布日期:2020-11-19 13:54浏览次数:
本文摘要:昨天(25日)市质监局首次发布《重庆市南滨路餐饮服务标准体系》(以下简称《服务标准》),全面规范了服务的每一步。在左手架上,按照宾客优先于女士的原则,服务员将客人右侧的手指指向茶盅或茶杯(右手五指肘,自然弯曲,手掌水平放下),告知客人是否可以撤茶,如“对不起,老师/女士,您的茶是用于其他用途的吗”;

右手

第一道热菜不加中餐15分钟内上桌,10分钟内所有菜都上桌。从你走出餐厅的那一刻起,接待员的微笑,招待员的语言,服务员的姿势都将遵循统一的标准。昨天(25日)市质监局首次发布《重庆市南滨路餐饮服务标准体系》(以下简称《服务标准》),全面规范了服务的每一步。

该服务标准已于今年8月印刷出版,将于本月实施。在此基础上,质监部门将制定适合全市餐饮娱乐企业的服务标准。两年前,南滨路被批准为全国餐饮服务标准化示范街,致力于实施“标准化”。昨天发布的《重庆市南滨路餐饮服务标准体系》是由市质监局、南岸区质监局、南滨路管委会共同编制的。

该服务标准体系涉及服务基础、服务质量、服务安全和服务管理等10大类21项标准。其中中餐服务标准有100多项,包括泡茶、点菜、上菜、上水果。据悉,这是国内首个餐饮娱乐服务标准体系。这些标准虽然不是强制性的,但质监部门会在政策支持方面方便继续执行好的企业,由上交所审批,引导继续执行差的企业逐步超标。

倒茶时,右手持壶的女士以茶为主:客人入座后,服务员必须先获得茶水服务。具体来说,先回答茶,比如“对不起老师/女士,就说红茶、绿茶或者花茶”。

冒付

服务员确认后,开始泡茶。上茶:按照客人优先,女士优先的原则,要在客人右侧上茶。

左手拿着茶壶,将茶壶底部拉链拉成12厘米见方左右的口布,然后右手转动茶托上碾碎的茶托,右手拿着茶壶倒茶。茶叶放入茶壶中,约占茶壶容量的80%。重新配茶:服务员随时仔细观察茶的饮用情况,主动重新配茶;当茶红且深时,不应主动通知客人是否更换新茶;喝水杯的时候,不要刚好在杯底,也不要碰到杯口。撤茶:上完第一道热菜,即可撤茶。

在左手架上,按照宾客优先于女士的原则,服务员将客人右侧的手指指向茶盅或茶杯(右手五指肘,自然弯曲,手掌水平放下),告知客人是否可以撤茶,如“对不起,老师/女士,您的茶是用于其他用途的吗”;客人同意后,按顺序删除。不要触摸水杯的口部。80%的进门啤酒陈列在三点:一是酒陈列,陈列前保持瓶体整洁,商标原创;饮用者右侧,左手托住瓶底,右手托住瓶颈,商标对着客人。

客人

开瓶:打开瓶塞(垫)后,用干净的布小心涂抹瓶口;操作者拒绝时,应轻放,防止晃动或发出声音。入口:酒往下推时,瓶口离杯口约一指。千万不要把瓶口骑在杯口上。

客人拒不进门,不明确拒绝少冒付或多冒付的,按照白酒、啤酒、饮料80%冒付,红酒30%冒付的原则控制。进入门后,酒瓶不应顺时针旋转四分之一圈,以免瓶口的酒滴落在桌布上。征得客人同意,不允许新饮料。

上菜后,先浓后淡,再热。点菜后,10分钟内上第一道凉菜,15分钟内上第一道热菜。

吃火锅的话5分钟就要上汤,5到10分钟不要上所有菜。顺序:从助理主持人位置右侧发球,避开老人和小孩。上菜时,名字。


本文关键词:易倍体育网,客人,冒付,撤茶,服务员

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