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让市民“放心”体验新业态餐饮

发布日期:2021-01-23 13:54浏览次数:
本文摘要:咖啡生产线必须在消费者面前对外开放,你可以感受到咖啡豆从烘焙到冲泡的全过程。这符合食品生产标准吗?记者从上海市食品药品监督管理局了解到,上海市实施了审查细则,并“在商场”领取了开放式生产车间的食品生产许可证。食品生产标准化公共卫生标准明确规定,食品企业的生产区域必须封锁。2016年8月,星巴克明确提出在上海设立烘焙坊,是集制作、展览、餐饮为一体,跨越食品制作、餐饮服务等多种业态的“体验式”消费。

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咖啡生产线必须在消费者面前对外开放,你可以感受到咖啡豆从烘焙到冲泡的全过程。这符合食品生产标准吗?记者从上海市食品药品监督管理局了解到,上海市实施了审查细则,并“在商场”领取了开放式生产车间的食品生产许可证。食品生产标准化公共卫生标准明确规定,食品企业的生产区域必须封锁。2016年8月,星巴克明确提出在上海设立烘焙坊,是集制作、展览、餐饮为一体,跨越食品制作、餐饮服务等多种业态的“体验式”消费。

上海食品药品监督管理局副局长张准民解释说,如果按照最初的规定,这个项目将无法登陆。上海通过技术调研、风险评估、专家论证等一系列初步方案实施《上海市焙炒咖啡开放式生产许可审查细则》。根据细则,这种开放式生产可以不设置围墙或独立的民族房间进行隔离,烘焙咖啡生产设施设备和生产工艺可以向消费者展示。

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同时,在生产区和非生产区之间设置相互半透明的防水设施,以避免非食品加工人员进入生产区。近年来,在食品领域,出现了无人面馆、无人榨汁机等无人业态,以及集运营、餐饮、店内为一体的Box Horse Fresh Life等整合业态,并大有发展。张准民答复称,监管机构大力支持创新,并通过制定地方标准、“多重认证整合”和实施部门规章,尽快将新格式纳入监管;同时,精心监管,挖掘食品安全底线。


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